常喝信阳毛尖的茶友们不知道有没有听说过一个茶，叫“双井绿”，但它可不是信阳双井乡产的茶，双井绿茶是什么茶？双井绿属于什么茶呢？ 双井绿是什么茶？双井绿产于江西省秀水县杭口乡十里秀水双井村。该村湖边有座石崖产生的黄鹤楼，下席有两井，在一块石崖上，携刻着黄庭坚手书“双井”二字。茶树园就位于在黄鹤楼畔。随着茶叶表面的制作工艺，如凤爪、前苗滋润、银色、持久香气、汤色鲜艳、口感清爽醇厚、汤色鲜艳、绿叶均匀等方面的特点。 一、双井绿的外观特点 双井绿外观特点为圆紧略曲，形如风爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香味高香长久；汤色光亮；味道鲜醇爽厚；汤色清亮光亮，叶底葱绿匀净。 在古代，“双井茶”属于清蒸绿茶，用蒸汽杀青，然后干燥，粉碎，煮沸饮用。现如今的“双井绿”，分成特等和一级2个等级。特别是，它是由新鲜的叶子制成的，开始有一个芽和一片叶子，芽和叶子的长度大约是2.5厘米。一级是由新鲜的叶子制成的，有一个芽和两片叶子。 二、双井绿制作工艺 制作工艺分成鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工艺流程。 鲜叶放入工厂后，摊薄2-5小时，然后放入煎锅杀青，每锅放0.15-0.2公斤鲜叶，锅温为120-150℃，杀青含水量为58-60%。稍加揉捻后，先将蛋糕放入约80℃的烘焙笼中烘焙至30%干，然后转移至锅内进行定型和美化，再放入60-70℃的烘焙笼中烘焙至茶叶可以揉捻至末端，茶香显露。当水分含量约为5-6%时，保证在高温下收集。 双井绿是属于绿茶类，跟信阳毛尖各有各的味道，假如去江西可以品茶下双井绿口感与信阳毛尖是否有很大区别呢！
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