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一杯奶茶究竟有多少秘密 有人在网上列出了详细清单
法律人士提醒：再小的生意，也要保护自己的商业秘密
眼下，杭州城里的奶茶店越开越多，受到了不少年轻人的追捧，几个知名品牌都拥有多家连锁店和特别配方的明星产品，而加盟开一家奶茶店，也成为很多人认可的小本创业模式。不过最近，一个知名奶茶品牌遭遇“泄密”，旗下各种奶茶、饮料产品的配方都出现在本地一家网络论坛上。
被泄密的配方精确到克
在该论坛上，泄露配方的网友声称自己曾在该奶茶店工作过一段时间，因此有机会得到所有产品的配方。在他看来，想要加盟奶茶店的人没有必要“花那个冤枉钱”（指加盟费用等支出），只要掌握了配方就行。
在他提供的这份配方表上，除了有该品牌奶精等部分原料的进货渠道之外，还详细列出了该品牌近40种奶茶、饮料的制作方法。比如他提到这家奶茶店煮红茶的方式，细致到用多少升水、多少克茶叶、煮多长时间以及煮茶步骤，甚至连该品牌特有的一些添加在奶茶里的明星产品，也都有非常细致的介绍。
随后，记者以加盟者的身份咨询了该品牌奶茶店上海总部的加盟热线，对于配方被泄露一事，工作人员默认并给出了这样的解释：“现在网上各种配方都有，不过我们的很多原料都是供应商特供的，即使掌握了配方也未必能做出一样的味道。”
加盟一家奶茶店，成了很多人认可的小本创业模式。（本报资料图片）
土家烧饼就毁在了配方上
事实上，配方外泄在奶茶店这个行业里已经不算新鲜事了。虽然奶茶谁都能做，不过不同品牌奶茶都有自己的风味特色和拳头产品。
业内人士表示，杭州不少自创品牌的奶茶店老板原先都在几家连锁奶茶品牌店里打过工，在一定程度上掌握了配方、制作工艺。从去年下半年开始，杭州城里冒出的模式相似的奶茶店已经有10来个品牌，有的品牌至少超过了30家门店。在创业模式被认可并迅速发展的同时，奶茶品牌的核心技术被随意外泄，也成了该行业继续发展的一个隐患。
一位餐饮业人士表示，当年土家烧饼店从红极一时到销声匿迹，其中一个重要原因，就是配方太容易被复制——只要交一些加盟费，就可以拿到配方，转手就可以再把配方卖出去，到最后，甚至出现了网上一张土家烧饼配方只卖一元钱的局面。餐饮服务业本来就存在创业门槛低，容易被复制的问题，好不容易有好的模式出现，却总是解决不了核心技术保密的问题，一个刚发展起来的行业就很有可能被做乱、做砸。
涉及商业秘密的官司越来越多
“其实，配方外泄这种情况从法律上讲，应该属于商业秘密被侵犯。”浙江六和律师事务所陈晓亮律师表示，对于饮料制品来说，配方肯定是核心技术，就拿可口可乐作为例子，它的产品虽然在世界各地都有加工厂，但作为最核心商业机密的配方，从来就没有外泄过。
而国内的很多行业，尤其是餐饮服务业，基本上没有保护商业秘密的意识，即使有意识，也没有行之有效的办法。“很多商家远远没有认识到商业秘密作为无形资产的重要性，以至于使自己吃了亏。”浙江六和律师事务所刘成林律师说，在奶茶店配方这个个案里，因为商家没有制订配方的保密措施，也没有和工作人员签订保密承诺书，即使被放到网络这个公众平台上泄密，也几乎没有办法追究泄密者的法律责任。
“因此，商家在做大做强之后，健全保密制度是非常重要的。”刘成林律师说，他所在的律师事务所里，前来咨询并接受保密服务的企业客户越来越多，不过目前仍集中在技术密集型行业和涉外行业。刘律师就碰到过这样一个案例：一家药业公司将其销售渠道、销售政策以及客户资料视为商业秘密，在招聘员工签订劳动合同时就进行了特别约定，签订了“不得泄密”的承诺书，并明确规定了保密范围。随后，公司的一位工作人员李某跳槽到另一家药业公司，带走了客户资料，结果就被告上了法庭，他跳槽的新公司也因此构成共同侵权罪。
已经有餐厅和厨师签保密协议
今天这家餐厅推出一道新菜，明天可能就会出现在另一家餐厅里，在餐饮行业里，这样的复制非常容易，创新者往往成为受害者。
不过，一些已经有足够品牌知名度、核心产品不容易被模仿的商家，还是可以将产品配方作为“商业秘密”进行维护。
在上海和北京开出分店的一家巨鲸肚黑暗餐厅就和厨师签过一份保密协议，因为这家餐厅的一个卖点就是让顾客在黑暗中品尝特制的“神秘菜式”，并把请顾客猜一猜吃的是什么作为即兴节目。所以，餐厅在聘请厨师时就特别在协议上写明：厨师离职后不得透露神秘菜式的内容和制作方法。
事实上，不管是什么行业，提前采取措施，都能有效杜绝商业利益被侵犯。“如果是商业秘密的界定比较模糊的行业，应该在签署承诺书时写清楚商业秘密的范围，进行特别约定。”刘成林律师表示，比较敏感的特殊行业在有员工离职时，还可以签署一份“禁业条例”，通过给予津贴的方式禁止其在一定时间内从事该行业工作。
