再品《茶经》

提到茶文化，不得不提唐代陆羽的《茶经》。

《茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术以及茶文化的形成、发展历程都作了阐述。

自《茶经》到《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种。包括茶法、杂记、茶谱、茶录、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茗谭等。绝大多数都是大文豪或大官吏所作，可惜大部分已经失传。此外，在书中有关茶叶的诗歌、散文、纪事也有几百篇。

世界上最早的一卷茶叶专著《茶经》的诞生，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志，是唐代茶业发展的需要和产物，是对唐代茶文化的一个归纳，同时又对以后茶文化的发展起着积极地推动作用。

后来，陆羽前往江苏茅山观察茶事，在这之前他虽然在积公禅师那里学会了烹茶、品茶，但对于真正的茶道和茶的基础工艺还不甚了解。此后他又回到湖州，对收集到的茶事资料进行整理，对茶也产生了更加浓厚的兴趣。有《陆文学自传》为证：“结庐苕溪之滨，闭门对书，不杂非类，名僧高士，谭宴永日。”他不仅观察茶叶的生长和加工，也注重分析茶叶品质的优劣，学习良好的烹茶方法，并总结出一套规律。他还亲自设计了煮茶的风炉，把平定安史之乱的事铸在鼎上，标明“圣唐灭胡年造”，以表明茶人以天下之乐而乐的宽大胸怀。

公元775年，陆羽有了自己的家―――青塘别业。这为《茶经》的完成创造了良好的条件。最终，在朋友们的帮助下，陆羽呕心呖血数十载的《茶经》正式刻印。

随后的日子里，陆羽来到信州开辟茶园，继续研究茶事。已届花甲之年的陆羽，重回湖州青塘别业，又开始了他的著书生活。经过3年努力完成《吴兴历官记》3卷、《湖州刺史记》1卷。贞元11年，游金盖山（湖南南部），著《水品》一卷。次年居苏州，品虎丘泉，引水种散茶。

《茶经》全书共分3卷10节。

上卷3节。“一之源”。论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征、茶叶品质与土壤的关系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形、品种与鲜叶品质的关系、栽培方法及饮茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大茶树。“二之具”。谈有关采茶叶的用具，详细介绍制作饼茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。“三之造”。讲茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶的理论。叙述了制造饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。

中卷1节。“四之器”。写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了28种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及使用规则。

下卷6节。“五之煮”。写煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶汤的调制，着重讲述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。提出茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”。讲饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出饮茶的方式方法。“七之事”。叙述古今有关茶的故事、产地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”。评各地所产茶之优劣，叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区域划分成8大茶区，每一茶区出产的茶叶按品质分上、中、下、又下4级。“九之略”。谈哪些茶具茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具或煮茶、饮茶的器皿。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化7种工具。“ 十之图”。提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然了。